Bocuse d’Or.
Oportunitatea pierdută a dus la pierderea punctelor și echipa suedeză, condusă de Gustav Leonhardt, a ocupat locul trei când a fost decisă competiția culinară de top a lumii, Bocuse d’Or, în Lyon, luni. Elin Peters Text Obțineți mai mult de la DN ca utilizator înregistrat Știați că puteți crea un cont gratuit pe DN? Ca utilizator înregistrat, puteți beneficia de mai multe funcții inteligente. Urmați-vă interesele Newsletter Logare Creare cont gratuit Chiar dacă candidatul Suediei, Gustav Leonhardt, a mizat pe aur, este mulțumit de performanța sa. – Acum se simte absolut fantastic, am făcut ceva măreț. Am gătit mâncare incredibilă, dar nu a fost suficient pentru a ajunge până la capăt, spune el. La finala Bocuse d’Or s-au calificat 24 de țări. Competiția a constat în două etape, prima fiind să creeze un serviciu extravagant și estetic impresionant, cu accent pe ingrediente precum piept de căprior, ficat de gâscă și ceai. În a doua etapă, trebuiau să pregătească un fel principal care să reflecte tradițiile culinare ale țării lor, cu cod, homar și țelină. – Am încercat o chestie, povestește Gustav Leonhardt. În reguli se menționa că una dintre garniturile pentru căprior trebuia să fie o tartă și am ales să facem o tartă deschisă, în stil suedez. Nu a fost pe placul juraților, care au considerat că ar fi trebuit să fie o tartă acoperită și echipa a pierdut multe puncte importante. Pentru Gustav Leonhardt a devenit clar că Bocuse d’Or este în primul rând o competiție culinară care premiază bucătăria franceză și a fost și Franța care a câștigat aurul anul acesta, urmată de Danemarca pe locul doi. – Am demonstrat totuși că Suedia este puternică, am câștigat un bronz. Preparatele suedeze au inclus, printre altele, cod glazurat cu homar. Foto: Reynaud Julien/APS-Medias/ABACA/Shutterstock Ingrediente precum căpriorul, codul și ficatul de gâscă au sentimente împărțite. – Iubesc căpriorul și vânez singur, dar codul a fost un ingredient dificil de lucrat, a fost greu să-l gătesc perfect. Ficatul de gâscă, un ingredient clasic în bucătăria franceză, a avut un loc central în competiție. În același timp, este un produs controversat deoarece păsările sunt hrănite forțat. – Se simte învechit. Nu cred că este atât de distractiv să lucrezi cu ficat de gâscă din cauza modului în care este produs, dar trebuie să te conformezi, spune Gustav Leonhardt. – Dar acum am gătit suficient ficat de gâscă pentru mult timp înainte. Competiția i-a dat lui Gustav Leonhardt, care a câștigat titlul de Chef al Anului 2021, pofta de a încerca din nou Bocuse d’Or și el planifică deja să facă o nouă încercare.
